Türkiye’nin her coğrafyasında değişik mutfaklar değişik tatlar bulunur. En ücra köşesinin dahi en lezzetli bir mutfağı bulunur. Şüphesiz en güzel mutfaklarından birisi de egenin gözdesi, en güzel şehitlerimize öncülük eden İzmir’dir. İzmir'in lezzetlerini tanımak istiyorsak önce İzmir'i tanımamız gerekir. Denize dik kıyısı bulunan egede denizin bulunması ile balık türlerine de kapı aralar. Zeytin ağaçlarının çok olmasına bağlı olarak zeytinyağı sofralarda başköşeyi alır. Gelin bu nadide mutfağımızı birlikte tanıyalım.

İzmir'in Lezzetleri Nelerdir?

• Simit: Yemeklerden önce İzmir deyince gevrek aklımıza gelir. En meşhur yiyeceklerden birisidir. Hemen herkesin kahvaltısına öncülük eden en uygun besindir.
• Kumru: Atıştırmalık olarak acıktığımız an doyurucu özelliği ile kumru aklımıza gelir. Ekmeğin arasına salam, sosis ve turşu, ketçap ile ikram edilir. Damakta güzel bir tat bırakır.
• İzmir boyozu: Bir nevi bildiğimiz yağlı hamur ile yapılır. Bazı yörelerde buna benzer olarak pişi yapılır. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
• Söğüş: Damakta güzel bir tat bırakan söğüş sakatat ailesine girer.
• Enginar: Daha önce de belirttiğimiz gibi yaşanılan coğrafyanın bir uzantısı olarak zeytinyağlı grubuna girer. Ege’ye özgü olan zeytinyağı ile yapılan enginar faydaları açısından ise çok zengin bir besindir.
• Sura Pilavı: İzmir deyince akla gelen yemeklerden birisidir. Tavuğu içi açılarak içerisine pirinç ile yapılan lezzetli harç katılır daha sonra kapatılır ya da dikilir. Piştikten sonra ise tavuk ve pirinç vazgeçilmez ikilisinin uyumuna bağlı olarak enfes bir tat çıkacaktır.
• İzmir Köfte: Patates, kıyma, biber ile yapılır. Kıyma harcı yapılır ve bu kıyma kızartılır. Daha sonra patateslerin arasına konarak fırına verilir.
• İzmir lokması
• Şambali

İzmir'in Mutfağı Neden Çeşitli Lezzetlere Kapı Aralıyor?

İzmir egenin en önemli şehirlerinden biri olmasına bağlı olarak birçok yere ulaşım noktası sağlaması açısından da değişik kültürlere açık bir şehir olmuştur. Bu da yemeklerinin çeşitli olmasına olanak sağlamıştır. Tatlıdan zeytinyağlıya birçok tat saymakla bitmez. Balık yönünden de zengin bir floraya sahiptir. Balığın yanında onu tamamlayacak çeşitli ot ve besin gruplarını da unutmadan belirtelim.