Ali Nazikten sonra şimdi de Veli Nazik. Ali Nazik’ in kardeşi desek de pek yanılmamış oluruz. Evet aynı malzemeler tek fark dana eti değil tavuk eti ile yapılıyor olması. Ama bu fark gerçekten büyük bir fark yaratıyor. İster dana eti ister kuzu eti ile yapılmış olsun bu yemek, sıcak ve soğuğun damakta yarattığı efsane bir tat.

4 Kişilik Veli Nazik Yapmak İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 1 kilo Kuşbaşı doğranmış tavuk eti
• Yarım kilo yoğurt
• Tuz karabiber tatlı toz biber
• Zeytinyağı
• İnce dilimlenmiş ekmek
• 1-2 diş sarımsak
• Tere yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle yoğurdu bir süzgece alıp süzülmesini sağlayın ya da bu aşamada süzme yoğurt da kullanabilirsiniz. Patlıcanları yıkayıp kuru bir bezle sildikten sonra ya ocakta ya da fırında közleyin. Bu işlemden sonra közlenmiş patlıcanları soyup limonlu suda bekletin bu işlem patlıcanların acısını alacak kararmasına da engel olacaktır.

Diğer tarafta domatesleri rendeleyelim. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini bir kaba alalım. Domates rendesi, karabiber, tatlı toz biber ve 1-2 kaşık zeytinyağı tavuk etlerine eklenir. Alt üst ederek, tavuk etleriyle baharatlı karışımın birbirleriyle kaynaşması için üzeri folyo ile örtülüp marine edilir. Sarımsaklar ayıklanır, ezilir, süzülen/süzme yoğurda katılır ve çırpılır.

Patlıcanlar limonlu sudan alınır ve fazla suyu kâğıt havluyla alınır. Geniş bir kapta közlenmiş patlıcanlar ezilir. Tuz, karabiber ve sarımsaklı yoğurt eklenerek karıştırılır. Diğer tarafta marine olan tavuk etleri bir şişe dizilerek ızgara yapılır. Ekmek dilimleri kızartılır. Servis tabağına alınır. Üzerine patlıcanlı yoğurt karışımı konur onun da üzerine mangalda pişen şişler konur. Etlerin üzerine köpürtülmüş tereyağı gezdirilir. Ocak üzerinde biraz bekletilerek servise sunulur. Afiyet olsun.